-시험볼때 챙길 것 : 강판, 고무주걱 @탈탈소스 -양파 소금물에 매운맛 제거 -계란 찬물부터 끓을때까지 최소 18분동안 익혀주기 -흰자 0.2cm로 곱게 다지기, 노른자는 체반에 내리기 -피클, 양파 다지기 -> 면보나 키친타올로 수분제거 -파슬리 1/6 작은술 -소금, 흰후추로 간 -농도 조절: 레몬즙 (체반에 스퀴즈) & 식초(3큰술) & 마요네즈(3큰술 전량) @시저샐러드 (소스 2가지, 채소 총 세 접시) -잎채소 냉침; 바로 손질하고서 넣어도 됨 -마늘 다지고 반은 크루통, 반은 시저드레싱에 사용 -베이컨, 크루통 1cm*1cm로 손질하고 빵->베이컨 순서로 굽기 -엔쵸비 다지기 -마요네즈 200g 충분히 만들어 반은 제출 & 반은 시저드레싱에 쓸거임 -마요네즈 만들기: 사용하기 직전에 노른자..