@사우전 아일랜드 드레싱 *포인트 -0.2*0.2cm로 야채 다지기 -계란 충분히 삶기 -마요네즈:케찹 2:1 -레몬즙과 식초로 농도조절 (타르타르소스보다 묽게) -100ml 양 맞추기 *재료손질 -양파 다진 후에 3분 이상 소금물에 담가서 매운맛 빼주고 물기 제거 -양파, 피클, 피망 0.2*0.2로 곱게 다지기 -계란 18분 삶기 -> 노른자 체반에 걸러서 1 작은술, 흰자 곱게 다지기 *드레싱 만들기 -계란 흰자, 노른자에 소금/후추 한 꼬집씩 넣기 -마요네즈는 전량 쓰는데 두번 나눠서 써주기, 케찹은 발색이 잘돼서 살짝만 넣기 -레몬즙과 식초로 농도 조절하는데, 살짝 묽어서 들었을때 주르륵 흐를 정도로 만들기 -양 100ml (고무주걱으로 옮겨서 양 체크) 맞춰서 담고 그릇 탁탁 쳐서 정리하기 @..