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비프콘소메

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양식조리기능사 Day5 : B.L.T샌드위치, 비프콘소메 @BLT 샌드위치 *포인트는 토스트 약불에 10분 & 베이컨 검은 후추 *가열과 냉각 잘해줘서 빵이 부풀어야함 *일정한 모양, 크기로 자를 것 -잎상추 냉침 -아무것도 안바르고 약불에 10분 (2~3분 간격으로 껐다가 켰다가 반복해야 빵이 부풀어 오름) -> 긁어서 소리가 날때까지, 중앙 눌러서 말랑거리면 안됨 -> 잘 냉각해줘야함 (바닥에서 띄워줘야 습기 안생김) -베이컨 2~3등분 + 후추 -> 굽기 (바삭하지 않게, 테두리 살짝 갈색) -토마토 0.5cm 한 장 만들고 -> 소금 한꼬집 뿌려서 수분 제거 -토스트빵 테두리 자르기 -> 까먹지 않기! -상추 물기 제거하고 크기에 맞게 자르기 -베이컨은 미리 사선으로 잘라서 올려주기 -빵 마요네즈 발라주고 상추+베이컨 / 빵 / 상추+토마토 쌓아주기 -..

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