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살리스버리스테이크

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양식조리기능사 Day12 : 살리스버리 스테이크, 치즈 오믈렛 -시험장에 뒤집개 챙기기 @살리스버리 스테이크 *포인트 -고기반죽 농도 촉촉하게 만들기 -> 타원형 모양 만들기 -미디엄 웰던, 안쪽 충분히 익히기 *재료손질 -고기는 키친타올에 핏물제거 -감자 5*1cm 3~4개 -> 찬물에 담그기 -당근 3*1cm 3~4개 -> 모서리 다듬기 -Chop: 양파 -> 반은 고기, 반은 시금치 *불작업 -데치기: 시금치 -> 당근 (충분히 익혀줘야함) -당근 그라세: 물 1/2컵, 설탕 1T, 소금, 버터 -> 소스 1~2스푼 남을 때까지 졸이기 -양파 기름에 볶아주기 -감자튀김: 3~5T 기름에 기포 생기면 감자 넣어주기 -> 굴리고 살짝 색 내주기, 안타도록 조절 -남은 기름은 키친타올로 제거 *가니쉬 - 개수는 3개씩! -시금치 4cm (간 안해도 ok) + 볶은 ..

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